叫我『菊苣』達人!!!

99~100年的冬天，陰雨綿綿，很多菜都長得不好，又懶得重新買菜籽、菜苗，只有菊苣隨便灑、隨便長，還送出10包給人，老爺一直說我是種菊苣的高手，事實是它太容易栽培了!!讓我家的餐桌上，3不5時都要吃菊苣，而且栽培超過45天者，口感變的纖維化，又有苦味，不像栽培30天的脆嫩，一點兒都不苦!!

菊苣的葉片，宛如佛朗明哥舞者的裙襬，非常漂亮!!就算不是拿來吃，

配置在花壇中，應該也很出色!!

怎麼天天都是寶貝菜?

2月底~3月初，再播了一次油菜、芥藍、包心芥菜、小白菜、青江菜，由於種子都是98年買的，已接近2年的了，意外的讓我發現十字花科的有效期限，比一般種類的1年更長，雖說有些長不大，甚至發芽率低，但至少還可以當作是寶貝菜，超嫩的說!!


還有一個重大的原因，那就是『蟲害』嚴重，天氣熱了!!蟲的活動力增強，幾乎每天都要去抓，也因為已栽培一個月了，再放只會老化，更吃不到東西，SO~趕緊採來吃吧!!

青江菜的寶貝菜，用蒜頭爆香加沙茶醬，兒子超愛的說。

怎麼吃茴香?!

去年板橋社大種菜班的同學，向我要了茴香的種子，這是我前年播種後，刻意留種、採種的種子，我自己也試著種看看，觀察遺傳性能是否仍優良?大約只有5~6成生長良好，部分幼苗很快就夭折、或者提早開花老化，甚至沒發芽的狀況最多。

同學分享用煎蛋的方式來食用茴香，不知怎麼搞得，我不愛這特別的味道，總覺得很嗆，猶豫了半天讓植株都老化，也就一直沒試過，趁這一次一定要嘗嘗看，頂多損失幾顆蛋。

非常意外的兒子說還不錯，經過烹煮後的香味似乎沒那麼濃，

淡淡的香味還不錯吃耶!!

脆脆的莖用芥菜～兒子說好吃！

賣菜阿姨問我最近種什麼菜？我指著莖用芥菜說：『我種的只有它的一半！』阿姨就哈哈大笑～

這一條大約15公分長，真的只有市售的一半大小。

把不適口的植株殘骸當寶

平時作菜或採收後，把不好吃的部位留下來，冰在冷凍庫，累積到一定數量時，再一起拿來熬素高湯，讓它們發揮到最終極限。

這盤是根莖類的白、紅蘿蔔，經過仔細刷洗，丟入滾燙的開水中，

大約熬了2小時。怕白蘿蔔太冷，加入一小塊薑中和一下。

懶人炒的花椰菜

要好吃的菜是要下功夫的，沒時間下功夫，那就變點兒花樣吧！

清爽的花椰菜：紅蘿蔔只是配色用，因為盤子是黑色的，讓花椰菜的白顯得更白。

用全食物的態度享用南瓜湯

第一次聽到『全食物』這個名詞是烹飪課老師傳授的觀念，簡單說就是將凡可食用的部位，全部料理來食用。包括果皮、種子、一般認為較粗纖維的莖、根等組織，只要透過適當得料理手法，讓它們變好吃。所以，我把南瓜連皮和種子一起煮來吃。

讓九層塔的香味使鹽昇華

我很喜歡九層塔的味道，每每經過它身旁，就忍不住地撫弄它一下，讓味道可以散發出來，雖然它不被歸為芳香療癒的種類，而是使用在料理上，我卻認為它的味道在引起食慾之前，已先安撫我飢渴的心靈～

九層塔經過一年的栽培，很快就會開花老化，我只留一小部份讓它開花節籽，隔年春天再來播種，其它則盡量摘下來使用，無法現吃得葉子，就會剁碎風乾保存。

作法：

1.採集新鮮的枝葉，只留葉子，洗乾淨。

2.剁碎（因為還含著許多水分，剁太碎會變黑，看起來有點爛）

3.自然風乾至確定不含水分了，才裝夾鍊袋或裝瓶。

4.因為每次收集的量不一，等累積到一定的量，才剁的更碎。

5.一層海鹽、一層九層塔，依此類推的疊上去。

6.至少放一個月，再將海鹽和九層塔混合使用。

7.只要放置地點不受潮，就不會影響它的風味。

秋天午餐的點心～薑汁地瓜湯

今年4/17扦插『地瓜藤』，8～9月曾去偷挖看看『長大了沒？』，表面看不到全貌，所以認為還沒好。今天發現有些藤蔓，找『空間』生長，竟有一個小小地瓜露出土面？只好把老爺叫醒，趕快起床拍照挖地瓜，不然上班會遲到！

如果每一餐都是自己種的菜？

9月開始每週上兩堂社大的課，一是佛光山的人間大學～陽台變花園。二是板橋社大蔬菜課。種花得課有老爺龐大的資料庫撐腰，不用花心思準備教材。種菜的課可就要重新開始作檔案，令我有些吃不消！還好最近種菜暫歇會兒，等10日要帶同學去參觀市民農園，順便去菜苗8採購，就又有機會很多餐都是吃自己種得菜囉！

絲瓜本身的甜度很高，即使只有爆香幾片薑和蝦皮搭配，也就很好吃了！

用小黃瓜+水梨做成精力充沛的果汁！

前些日子去上烹飪課，有一堂課製作果汁，原本我對可以直接食用的水果，卻要加工打成果汁頗不認同，但老師的一句話：『有些人不喜歡吃某些水果，但打成果汁後，接受度卻很高！』我家老爺和少爺就是這樣，偏好某些水果，即使切好了也不肯拿來吃，非得我端到面前強迫規定『吃完』，才會乖乖的吃，所以，把我今年最後一根小黃瓜+水梨打成果汁囉！

欣賞薑黃花的淡雅，享用多層次口感的黃瓜三明治～

自從入夏就發懶，很少做調理三明治，最近兒子早餐老是喊沒胃口，只好早一點起床，做比塗花生醬土司麻煩一點的三明治，搭配一杯乳酸飲料，終於讓他乖乖吃完早餐～

背景的花是『薑黃』。

兒子要我作100年～小黃瓜雞絲涼拌！

為什麼兒子要我作小黃瓜雞絲涼拌100年？因為好吃啊！可是，我也未免太可憐了！要作老媽子作100百年？上班族有高齡65歲退休制，老媽族卻好像遙遙無期？～想太多了！還是來作涼拌吧！
 

用豇豆（菜豆）做『鹹飯』～

這是小時候印象中一道香噴噴的『菜飯』。

自7月初熬過38度的酷熱考驗後，接下來的高溫似乎都還好，忍受度提昇不少。我家每個空間都放了溫度計，用來決定要不要開冷氣，幾度才開呢？原則上是30度，可是『咔窗』（請用台語發音）有『三啪火』的兒子，常常29度就吵著開冷氣，比起鄰居開冷氣得次數，我們算開得少了！每一年平均一個夏季，開不到一個月，除了限制度數之外，要歸功於屋外的植物幫助降溫。

炎炎夏日，吃什麼好？～來碗甜椒沙拉吧！

甜椒、青椒是冷季種植的蔬菜，去年12月種的，最近5月上旬才開始採收。平常我就會炒甜椒來做菜的配色，又因為它的酸甜滋味，有別於一般青菜的味道，所以是我家的常客。既然自己種的無農藥，當然拿來作沙拉最新鮮囉！

PS:最近忙於種菜，有點『太累』，所以累積很多照片，卻『沒力』鋪上來，慢慢的再補回來，請稍候囉！

又酸又甜又嗆的櫻桃蘿蔔涼拌

照片中的櫻桃蘿蔔已醃製超過一週了，因為和老爺去日本『死命地拍照』，醃製一天後來不及拍照，葉子的顏色已經變黃了，看起來不怎麼可口的樣子ㄋㄟ～～～


沒關係！！還是提供失敗的經驗給大家知道，讓各位自行製作時可以一次就OK!!!

清淡口味版本的～青木瓜涼拌

昨晚老爺下課後回家說，有人天天看我的部落格，讓我很惶恐，好像一天不貼文，有點對不起他的期待。今天趕快來介紹青木瓜涼拌，為什麼說它是清淡版本？因為經過試吃之後，不像印象中的口味～又辣、又酸、又嗆，所以稱他為清淡滋味，家人品嚐過的反應還不錯，希望您也會喜歡。