用豇豆（菜豆）做『鹹飯』～

這是小時候印象中一道香噴噴的『菜飯』。

自7月初熬過38度的酷熱考驗後，接下來的高溫似乎都還好，忍受度提昇不少。我家每個空間都放了溫度計，用來決定要不要開冷氣，幾度才開呢？原則上是30度，可是『咔窗』（請用台語發音）有『三啪火』的兒子，常常29度就吵著開冷氣，比起鄰居開冷氣得次數，我們算開得少了！每一年平均一個夏季，開不到一個月，除了限制度數之外，要歸功於屋外的植物幫助降溫。




就是因為上週開始降溫，晚上騎車居然要穿薄外套！一不小心讓自己感冒了，頭痛、鼻子發炎、頭暈到天旋地轉、全身關節酸痛、外加拉肚子….呵呵！『什麼毛病都有』這是老爺最常說的話。別看我165公分的『漢草』，我真的是『中看不中用』、『外強中乾』的『阿婆的身體』。哈哈！

拉肚子？吃稀飯吧！可是好沒味道喔！最近陸續採收了很多豇豆，突然想起老媽做的菜，清淡爽口、不油膩。炒的時候還引來兒子關心：『什麼菜那麼香呢？』但是一起和飯煮熟後，軟軟的口感卻得不到他的青睞～唉！又少了一道菜！苦惱喔！

搭配3杯米的量，我用20公分的盤子，裝滿豇豆。大約8～10條吧！（忘了數）

3～4粒蒜頭，蝦皮和蝦仁是上回包粽子剩得，所以用的比較多。

將蒜頭、蝦皮、蝦仁爆香，放入豇豆拌炒，加點水才不會蕉掉，

略悶1～2分鐘，撒一點鹽、加一點醬油，再拌炒一次就可以起鍋囉！

水和醬油的量要控制，取代原本加在米之中的冷水，太多水分蕙使飯變得很軟，

口感很差！將豇豆倒入白米中一起煮熟即可。