2012年2月5日

我有私房菜嗎?~白菜炒蛋

兒子有一天問我:『媽媽你有私房菜嗎?』我愣了一下,很自卑地說:『沒有!只有傳統自助餐的菜色,或者很普通的小吃店的燙青菜。』(註一)有一天他同學來家裡玩,其中一位錯過煮水餃的時間,兒子幫他點菜:『老闆!來一碗泡麵。』><"

這道白菜炒蛋是我老媽教的,據說蛋應該是打散後經過漏網,滴入高溫的油鍋裡,成為很細的條狀,我很偷懶、又不愛油炸,就用煎的、再把它切成條狀,還算過得去啦!原本單炒白菜是不被青睞的,但是加了蛋就被兒子豎起大拇指說好吃,真的有差那麼多?您自己試試看吧!


材料:
山東白菜(我自己種的)、蛋、蔥、薑

作法:
1.將白菜一片片撥下清洗乾淨,先切大塊,再切細條狀。
薑數片切絲(去寒)。蔥切段(增香味)。

2.煎蛋,切成條狀。薑與蔥一起爆香(若有蝦米也不錯)。

3.白菜本身會出水,直接中火蓋鍋悶軟,才放鹽調味、蔥的末段(綠色部分)可以增色、看起來較新鮮,再拌炒試吃鹹度與軟硬度,即可盛盤上桌囉!

註一:現在很多自助餐,菜色很多樣化、新鮮、好吃,不像以前的菜色差、不新鮮等缺點,空間的裝潢也都很好。『小吃店的燙青菜』意指最簡單的做菜方式,不用太多的技巧和調味。

2 則留言:

  1. 很清爽很好吃的样子!还加蛋,我儿子一定喜欢。
    我家高丽菜快要收成,代替白菜这样煮法应该也 ok 吧?

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒試過耶?!等您試吃囉!:)

      刪除