2013年6月15日

不失敗的夏季鄉土蔬菜(一)~角菜(珍珠菜)

以下內容刊登於熟年誌6月刊物(最後一期囉!)

種菜若想讓病、蟲害降到最低的狀態,達到好種又好養的目標,鄉土蔬菜是最佳的選擇。但鄉土品種大多口感不佳、味道特殊,不受一般大眾的喜愛,以至於不會大量被栽培,甚至在市面上還不一定買的到。有些研究單位致力推廣這類蔬菜的栽培,除了強調它的營養不輸給大眾化的蔬菜之外,重點是希望這些生命力強的蔬菜,能夠不用特別照顧,進而減少病蟲害的管理,不但不用農藥,對生態毫無傷害,還能輕輕鬆鬆的豐收喔!

                              角菜是極少數以半日照的生長環境為佳的蔬菜


角菜 (珍珠菜)

學名:Artemisia lactiflora

科別:菊科

角菜為多年生草本植物,因為葉片邊緣不規則像鋸齒狀,而命名為角菜。依葉柄的顏色區分,有綠色、紅色兩種,一般常見為紅柄的品種,葉色較深綠,其具有匍匐莖,節上容易長不定根。由於風味特殊,可適量與蛋煎食用、或煮雞湯以增加風味。

步驟:
1. 購買插穗:到傳統市場購買新鮮的枝條,以莖短葉大、未脫水萎軟、
葉無黃化者為佳。或到賣菜苗的場所買苗回來種植。


2. 扦插:只要枝條不會過度瘦弱,去除較大葉片,以避水分散失過多,
不論嫩枝或老枝均可扦插,剪取4~5公分的莖皆易扦插成活。 


莖的節間易長不定根,故非常容易成活。

                                                強壯的枝條有助於發根

                                                          老枝發根較慢


3. 施肥:扦插約7~10天後每週施液態氮肥,有助於生長,也使莖葉脆嫩適口。



4. 採收:剪除上半部10~15公分,留基部3~4節即可,讓下方側芽再長出新枝條。



5. 病蟲害:夏季高溫生長過密易發生病害,只要適度修剪增加通風,
即可控制病情擴散。



介殼蟲

蝸牛

PS:我尚未種過綠莖種,尚未看過紅莖種開花、結子,不知文獻所提可用播種是否是指綠莖種。也不確定紅莖種是否較綠莖種較耐熱,易於夏季生長,不過,紅莖種於溫暖季節生長旺盛,涼季略有停滯生長,但不會休眠或死亡。
 














16 則留言:

  1. 這邊山上菜園有一堆野生的角菜、山芹菜
    頭好壯壯 身體強
    老師下回發個噗 就去採來 送到社大去啦

    回覆刪除
    回覆
    1. 好啊!6/17停課,6/24最後一堂了。
      野生的角菜也是紅莖?
      山芹菜不是季節過了?我在XX高中的農地看到結籽了!

      刪除
  2. 老師,我也搞不清楚山上的角菜是紅莖,還是綠莖
    印象中,老人家說 綠莖的口感比較好 (可能記錯)
    成果展的時候,我再挖給你,可否
    山芹菜,等再冒出來時,挖給你喔

    回覆刪除
  3. 回覆
    1. 請問您是哪裡人?
      一般野菜的風味不是大眾口味,所以在市場上不多見,必須特意去詢問,
      大多數在傳統市場都可以看到少量販售。

      刪除
  4. 你好
    我是新訪客,我想買紅骨角菜,可立即食用的,有點急,可否盡快與我聯絡。感謝

    回覆刪除
  5. 我住臺中不知道哪裡有得採?

    回覆刪除
    回覆
    1. 抱歉!我不清楚台中哪裡有或。
      請問您有到傳統市場找過?多少都會看到有人賣珍珠菜。

      刪除
  6. 您好:想請問角菜是否也叫鴨掌艾?兩種是相同的東西嘛?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 我不太確定這是哪個地方的別名,似乎很少聽到如此稱呼。

      刪除
  7. 您好,我想買來吃,也想種。請問可以到那買。我在台北士林區。請與我mail聯繫:baer670818@gmail.com,
    感謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 抱歉!這麼晚才回信。
      我的部落格左上方有"大台北地區蔬菜種子採購地圖"

      刪除