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2015年4月15日

自製玫瑰花茶很簡單

從去年下半年開始,我家已不再買任何有添加食品化工物品的食物,因為家中有人肝不好,與其吃"貴森森"的養生食品,倒不如乾脆都不碰這些有潛在危險的食物;而我個人因體質敏感,本來就不怎麼喝飲料,在怕胖的因素下也很少吃零食;最傷腦筋的是如何買到安全的"原料",然後,自己做麵包、打豆漿、蒸蘿蔔糕....,這樣搞變成每天都很有事耶!Orz

今天新聞的頭條是"含有世紀之毒DDT的玫瑰冰茶",那麼...就來分享我如何自製乾燥的玫瑰花瓣吧!

2014年3月24日

當令高麗菜泡菜脆又甜

鄰居的農地大多維持種植水稻,一年只做一期,夏天收成後就休耕,雖然休耕但大多維持泡水狀態,所以不能種植其他蔬菜;他們利用灌溉溝浀旁的空地,整理成一畦一畦的農地,只要不搭帳棚、支架,水利會就不干涉,任其種植蔬菜。

今年冬春交際之間我就收到近10顆高麗菜,都是鄰居親自栽種的,只要不是拿去賣的人都知道不要灑農藥;而會拿去賣的人就會灑農藥!真是傷腦筋啊!

2012年9月25日

今年涼季第一盤青菜上桌囉!~紫色青江菜

今年9月開始在懷仁基金會,於三峽山上的般若芽苑-耕田趣,進行實地耕作的課程;所以,下山後,常到永寧捷運站搭車,順便去菜苗8逛逛買些菜苗,在9月的第一週就買了:不結球萵苣類、不結球白菜類、芥藍類。因為當時天氣還很熱,心想:此時若種結球白菜不知會如何?還好後來溫度開始下降,尤其是晚上變得很涼,結球白菜的苗比較健壯,順利地存活下來;有幾株不結球萵苣的嫩苗,僅僅3天忘了去巡視,交給傍晚下課後幫我澆水的兒子,竟然連片枯葉也不見蹤影,不知是乾枯被風吹走,還是被什麼蟲吃光,屍骨無存,好慘!

這一盤看起來跟青江菜沒兩樣,都是用蒜頭爆香拌炒,只是湯汁略為暗紅色,因為它是紫色葉子的品種,叫做『紫龍』、『阿紫青江』兩個品種。老爺說那一天不是才採幾株?就能炒成一盤?是啊!因為長得很壯啊!(我很得意地說)


2012年6月29日

清清如水的曇花甜湯

日前只開了一朵曇花,其它都還是小花苞,每天澆水盯著它們看,希望別再錯過盛花期,期待來個夜晚的合照。

只有一朵花能幹嘛?這次用冰糖煮成甜湯吧!

2012年6月21日

自己種的菜一定有機?

『自己種的菜一定有機?』這是我上個月的一堂『夏季蔬菜媽媽經』中,所講的一句結尾,由七星農業學苑在林森公園所舉辦的。當時為了解釋有機蔬菜的定義,刻意查了一些相關資料之後,突然有感而發,因為『有機的認定需要各種查驗合格,才能證明產品是否有機』,而住在都市之中所自產的蔬菜,至少有一項我一定不合格,那就是『空氣汙染』,所以,我只敢說:『自己種的菜比較安全』。

前方這一盤是『九層塔炒蛋』,右側那一盤是用蒜頭爆香的『花皮菜豆』,左側這一盤是『花皮菜豆稀飯』。由於花皮菜豆產量高,集中在定植後的1.5~2.5個月之間盛產,一週內經常吃的到2~3餐,已被兒子嫌『怎麼又是它』,為了讓菜豆多種變化,還煮了菜豆『嫌』(鹹)飯,呵呵!

2012年6月15日

入口即化的茄子已先被葉螨kiss過了


白茄子是去年板橋班的學員,將自行播種的幼苗送我,因為我第一次種這個品種,而茄子本身就是白色,果萼與果身的粘接處沒有一條白色的線可以辨別,也不知道應該有多長,經常有點兒過熟才採收。

2012年2月5日

我有私房菜嗎?~白菜炒蛋

兒子有一天問我:『媽媽你有私房菜嗎?』我愣了一下,很自卑地說:『沒有!只有傳統自助餐的菜色,或者很普通的小吃店的燙青菜。』(註一)有一天他同學來家裡玩,其中一位錯過煮水餃的時間,兒子幫他點菜:『老闆!來一碗泡麵。』><"

這道白菜炒蛋是我老媽教的,據說蛋應該是打散後經過漏網,滴入高溫的油鍋裡,成為很細的條狀,我很偷懶、又不愛油炸,就用煎的、再把它切成條狀,還算過得去啦!原本單炒白菜是不被青睞的,但是加了蛋就被兒子豎起大拇指說好吃,真的有差那麼多?您自己試試看吧!

2012年1月10日

暖和身子的熱湯~大心芥菜

大心芥菜(莖用芥菜)是前年種的,放到今年才來煮?呵呵!當然不是,我種菜的空間有限,每年都要輪流種不同的蔬菜,雖然現在沒種,可以去市場買啊!

那一年煮了自己種的大心芥菜被兒子說好吃,今年買來再用同樣的方式煮就說不好吃,因為有苦味,根據網路查詢到的結果:是我沒把菜心煮透?可是煮太久就太軟沒口感,抑或因為氣候變化等因素讓它不好吃呢?還沒找到資料可以印證,姑且相信加了玉米可以增加甜味吧!

2011年12月4日

蔬菜朵朵開地像花~烏塌菜

這張照片是99年的一月,在陽明山上平等里賞櫻之旅時,附近的農民種的,當時看到就覺得很特別,很好奇它是甚麼菜?好吃?怎麼種?~烏塌菜(又名塔菇菜),目前在百度上查的到它的資料。

2011年10月19日

加了詩意的湯~曇花排骨湯

『加了詩意』的曇花排骨湯是網友的留言,謝謝她取了個好名字!

由於曇花特殊的黏液,讓我不太習慣做成甜品來享用,後來都搭配排骨湯來喝,做成鹹的口味也比較不膩,還有人建議和蛋一起煎來吃,不知會變成甚麼樣子?

把24朵曇花在週一晚上的課程裡分送給同學,每人2朵,有些人真的不敢拿,深怕家人無法接受這奇特的口感,看來我家的老爺、少爺很習慣當白老鼠囉!呵呵!

連在綠色葉子上的是曇花的花筒,整朵花就是花筒的黏液最多,越到花瓣花萼銜接的區域就沒有黏液了!看起來像一條一條的構造,就是曇花的花萼,從花筒到花瓣全部都可以吃。

2011年9月17日

九層塔與三杯雞完美的演出

今年四月中旬,種了3株青骨的九層塔,味道不濃,每次料理都無限制地一大把,唯恐味道不足。我個人不喜歡油炸料理(不過,還是喜歡吃炸蝦、炸雞排....),油煙多、回鍋油難處理、又得用力運動才能消耗過多的油脂,說不完的壞處,另外,炸的技術要很好,不然粉難吃。老媽教我一招不經油炸的三杯雞,近來加以調整成我覺得好吃的味道,竟然每餐都吃完,就比較敢拿出來獻寶囉!

在噴礦物油處理介殼蟲的時候,意外發現去年種的劍蘭開花了,
有點兒螢光的粉色,讓三杯雞更加黑嚕嚕!

2011年9月15日

摘素淨的野薑花,襯托清爽的大黃瓜

傍晚到黃昏市場買缺的食材,看到別人一大桶裡的野薑花,花苞是我家的兩倍大 :( 沒關係!至少我不用買就有花可以聞香,哼!

今年沒種小黃瓜,改種大黃瓜,煮了一鍋排骨黃瓜湯來解熱,拍了很多ㄎㄚ,都不怎麼好看,只好隨手摘了一朵野薑花放上去試試看,清幽的香味搭配大黃瓜,可是一點兒都不衝突喔!

2011年7月23日

哥倆好~喝地瓜粥配地瓜葉

這地瓜是冬天種的,忘了給它施肥,長得很小,加入粥裡當配角剛剛好,
(還是夏天的好吃)而地瓜葉正蓬勃發展中,哥倆好啊!相約一同登場。
  

2011年7月12日

吃菜配花~扁蒲與女王鬱金

當扁蒲遇上女王鬱金會迸出甚麼火花呢?!~沒事!想太多了!
 只是剛好他們都是夏季的產物~科科

2011年7月11日

加了香料的義大利麵

在家做義大利麵已不是第一次了,後來才開始學著加入西洋香料,趁番茄【大量】盛產,趕快把它煮來吃,免得斑點作怪,只有削掉的份!

兒子的味覺比我靈敏,我都請他試吃,他建議我調味重一點,不然加入麵裡很沒味道,之後,他一向很捧場!後方那一盤青菜之中,有我採收的紅甜椒喔!

2011年5月15日

和同學分享3種美食~櫻桃蘿蔔

第三樣:櫻桃蘿蔔

5/6受士林社大的邀請在公民週,試上一堂『輕鬆打造居家菜園』,報名有80位,真是讓我受寵若驚,心想:把醃製好的櫻桃蘿蔔拿去分享吧!果然,愛種菜的人,也愛自己動手做菜,不少人不知道如何吃櫻桃蘿蔔。我們的民族性似乎無法和外國人一樣,生吃嗆辣的食物,例如洋蔥、櫻桃蘿蔔,但醃製成加工品,接受度就提高了!

2011年5月11日

和同學分享3種美食~桑椹

第二樣:桑椹

這株桑椹是老爺的同事送的,因為這位同事被送『ㄙㄤ』,心理覺得很不舒服,轉送給毫無禁忌的我家,單獨種在1呎盆內。去年在奇岩社區上課時,有位大姊送我桑椹果醬,讓我愧對我家的桑椹,沒有好好待她不說,還未曾把她發揚光大,今年老爺冬末落葉期間強剪,我趕緊施有機肥,果然很快地在春初發新芽、開花、結果滿枝條。

2011年5月6日

和同學分享3種美食~金桔

我常提一件憾事,講完同學都會笑我,那就是~
某大電視台曾經打電話給我,問我是不是有種桂花?~當然囉!~那會不會做桂花釀?~我很爽快的回答『不會』~那下次有機會再麻煩您!~電話就掛了......#@$%&*
所以我立志要做會家裡有種的蔬菜、水果的加工品,因為~太不甘心了!


第一樣:金桔
金桔經過水煮後的重量我提不動,我直接送給同學3顆鮮果,請同學自己煮,大約可以煮成400~500cc,應該是大杯飲料了吧!~
什麼?好小氣!?你可知道我的金桔有多大顆嗎?~
糟糕!忘了拍照存證,那我請同學錄音好了,他們說:『怎麼這麼大粒啊?』
來!來!來!請看歷史紀錄照片,金桔和我的手指比例,任一粒都比市售的金桔『大粒』!怎麼種?請看老爺寫過的金桔居家栽培經驗分享