一定可以豐收的蔬菜(三)~莧菜

                                            莧菜

 

學名：Amaranthus mangostanus

科名：莧科

簡介：莧菜為一年生植物，性喜溫暖，生長強健，營養成分高，為夏季主要的蔬菜之一，常見有白莧菜與紅莧菜兩大類，而紅莧比白莧較能耐低溫，故在冬季以紅莧為主要供應來源。莧菜極易結籽，建議留健壯植株最先開花所生產的種子，以提高日後生產的品質。

黑白郎君來猜拳~紫色高麗菜

今天早上採收一顆紫色高麗菜，他實在太黑了，紫的發黑，

讓我的手顯得更白，讓老爺試拍好幾次才能成功。

撿回一棵結球白菜~山東白菜

山東白菜：787公克，約1斤4兩。

蔬菜朵朵開地像花~烏塌菜

這張照片是99年的一月，在陽明山上平等里賞櫻之旅時，附近的農民種的，當時看到就覺得很特別，很好奇它是甚麼菜？好吃？怎麼種？~烏塌菜(又名塔菇菜)，目前在百度上查的到它的資料。

新手種菜，隨意撒、豐富收！

以下是花草遊戲雜誌第58期種植指南蔬果篇
中秋過後，天氣已越來越涼了，但是白天的溫度仍有30度以上，而大家喜歡吃的高麗菜、花椰菜、茼蒿等好冷涼的蔬菜，尚無法適應溫差如此劇烈的環境，只有少數好冷涼又略能適應稍熱的蔬菜，例如青江白菜、芥藍、A菜、油菜、茴香等較能適應，而且只需要播種在寬20、長60公分的容器裡，大約一個月的時間，就能提供一餐的需求量。

種植蔬菜的準備工作

花草遊戲雜誌第57期

從今天起自種、自產健康蔬菜，再也不用擔心化學藥劑毒害你的身體！為了日後充分利用空間，順利地讓菜正常生長，又能方便維護管理，就必須對種菜有基本的認識，免得買錯了容器、種錯了蔬菜而失去信心。新手種植的首部曲，要先了解一下種菜前的準備工作有那些，只要擁有小陽台或屋頂，讓第一次種菜的你，就可以輕鬆上菜囉！

哥倆好~喝地瓜粥配地瓜葉

這地瓜是冬天種的，忘了給它施肥，長得很小，加入粥裡當配角剛剛好，

(還是夏天的好吃)而地瓜葉正蓬勃發展中，哥倆好啊！相約一同登場。

  

千瘡百孔的地瓜葉

地瓜葉被金花蟲咬地破爛不堪，說也奇怪，去年就不會這樣啊？

罷了！總比吃塑化劑好吧？

叫我『菊苣』達人!!!

99~100年的冬天，陰雨綿綿，很多菜都長得不好，又懶得重新買菜籽、菜苗，只有菊苣隨便灑、隨便長，還送出10包給人，老爺一直說我是種菊苣的高手，事實是它太容易栽培了!!讓我家的餐桌上，3不5時都要吃菊苣，而且栽培超過45天者，口感變的纖維化，又有苦味，不像栽培30天的脆嫩，一點兒都不苦!!

菊苣的葉片，宛如佛朗明哥舞者的裙襬，非常漂亮!!就算不是拿來吃，

配置在花壇中，應該也很出色!!

白菜的軟腐病~臭臭的喔!!!

結球白菜經蚜蟲大軍肆虐後，有多處被刺吸汁液的傷口，加上陰雨綿綿，讓土中的病菌有機可趁，越靠近土壤的基部與葉柄，出現軟爛的現象，應該是軟腐病，還好發現得早，尚未深入結球內部，不然，就整個爛光了吧!

滿坑滿谷的～蚜蟲

繼9～10月之後，11～1月之間到底下了多少雨？已數不清了！很意外的玉米和結球白菜，因為可以『躲』的地方太多了，即使及時噴了夏油，也擋不住蚜蟲『孤雌生殖』的速度，趁過年難得的太陽好好地修理一番，而且第三天又馬上再噴喔！果然還有殘餘的生還者，非要趕盡殺絕不可！！！

祝大家長壽的『長年菜』～芥菜

芥菜一到春節過年則稱為「長年菜」，小時候對它的印象實在不怎麼樣，因為它會有點苦，然後要『長長』的煮它，不可切斷喔！切斷就不～長～了！所以，吃它就得夾一大串，顯得吃好多菜量的感覺。而現在身為『媽』字輩的我，很實際的不準備這道菜（因為老爺、少爺不會埲場的啦！），一直到這幾年開始種菜，也就不得不吃囉！

這是前年用菜苗種得芥菜，長得非常的好，跟市場賣得沒兩樣。

被層層剝皮的萵苣～美生菜

以往都把整顆萵苣栽培到一定成熟度，整棵拔起食用，今年換個方式，一邊採來吃，一邊施點肥料讓它繼續長，這種採食的方式比放冰箱還新鮮呢！

這是『美生菜』在99年5～7月生長，因為高溫讓她熱到不行，

整個精神錯亂地手舞足蹈～要不要跟她來一段？

芥藍（三）～雞腿

會被叫『雞腿』不是浪得虛名的，看看它肥大的莖部，真的很像『放山雞』的腿，多麼的結實啊！那麼粗會好吃嗎？～請您放120個心，除了最粗的莖部有削皮之外，其他較細的葉梗，都好脆、好甜、好好吃喔！葉子就更不用說。

打某菜～茼蒿與山茼蒿

茼蒿遇熱後會嚴重地『縮水』，所以古人認為蓬鬆的一堆青菜，在老婆烹飪的時候有被偷吃的可能，才會煮熟後大打出手地教訓老婆～冤枉啊！還好我生在這個時代，老公不吃？看我的飛毛腿～以上純屬虛構。

山茼蒿的葉子小，感覺煮後的份量比茼蒿還少。

不過，因為莖較多的原故，使口感較脆。

輕鬆栽培寶貝菜

覺得種菜很難？好麻煩？要很久？沒地方種？這些理由在「寶貝菜」的面前，理由都不是理由！歐美及日本家庭種菜的新趨勢、新概念，就是等不及菜長大就把她們拔來吃了～～照片中的幼苗，是去年暖季間拔的幼苗，大約10天左右，有紅、白莧和小白菜，一起川燙來吃，非常鮮嫩喔！

油菜的雙胞胎～小松菜

小松菜不論是外貌或風味都很像油菜，同為十字花科的不結球白菜，都屬於短期作物，大約1個月就可以收成囉！有位同學和我一樣在菜苗8買苗種，據她說：『有3棵早在一個月內就採收，最近收的這幾棵，多放了1星期就老了！』

喝牛奶的白菜？

『牛奶白菜』？我想大概是葉柄的部份，因為雪白的顏色而被命名的吧！

芥藍菜（二）

看著大到不行的芥藍菜，心裡充滿矛盾與擔憂，果然經過試吃後，

儘管長得非常健壯，葉梗卻非常地『ㄍㄨㄚ』！

芥藍菜（一）

我個人很喜歡芥藍菜，尤其是川燙的芥藍淋上蠔油，超讚的說！