2012年6月26日

令人食指大動的蔬果(一)

以下是花草遊戲雜誌第62期內容

在春夏交接不穩定的氣候下,一會兒冷、一會兒熱,除了要留意衣物的添加與否,心情也會跟著忽上忽下,甚至會影響食慾而沒有胃口,所以,這一期想介紹三種可以幫助促進食慾的蔬果。例如涼拌青苦瓜,清脆爽口,在炎炎夏日還可以清心退火;只用川燙就可以食用的黃秋葵,不論沾沙拉或醬油膏,都清爽無比;用洛神葵煮的湯汁,冰鎮後消暑解渴,或做成蜜餞當作飯後甜點,酸中帶甜還能解油膩。有沒有想著想著就肚子餓了呢?


苦瓜

學名:Momordica charantia

科別:葫蘆科

簡介:苦瓜為一年生的蔓性草本植物,性喜溫暖氣候,耐熱性強。莖蔓纖細、分枝多,黃色花朵且雌、雄異花同株,以食用嫩果為主。苦瓜因具有奎寧而有苦味,果面依品種不同而有起伏各異的瘤狀突起。依食用採收時的果皮顏色,可分為白、綠、濃綠3種。

步驟:

1. 買苗:有一般苦瓜苗與嫁接南瓜或絲瓜的嫁接苦瓜苗,
嫁接苗對蔓割病等病害有較強的抵抗力,產量及品質也較佳。

2. 種植:以排水良好、保水力強的壤土為佳,一手捏住幼苗基部,另一手將盆子取下,1尺盆只能種植一株,以避免日後彼此競爭養分。種植完成後應立即澆水,讓土壤包覆根群。日後栽培如果根部外露,須即時加土覆蓋。

3. 立支架:以3角支撐架,使苦瓜的捲鬚能夠纏繞攀爬生長。若任其地上蔓延,
需鋪設塑膠布或稻草,避免果實因接觸土面而腐爛。

4. 整蔓、摘果、套袋:主蔓不需摘心,結果主要在子蔓上,纖弱的子蔓或孫蔓應適時摘除。隨時摘除畸形果或病蟲害的幼果。若要採收白色果實可選用黑色PE袋,反之則用白色PE袋,於確定授粉的果實套袋,可避免蟲害。

5. 採收:定植後約50~60天即可採收,以果實尚未充分肥大,
未呈現橙黃色過熟狀態之前採收,約確定授粉後10~14天為佳。

6. 病蟲害:常見露菌病、炭疽病等病害。黃守瓜啃食葉片,
瓜實蠅蛀食果肉等蟲害。(下圖為瓜實蠅蛀食果肉的樣子)

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