又酸又甜又嗆的櫻桃蘿蔔涼拌

照片中的櫻桃蘿蔔已醃製超過一週了，因為和老爺去日本『死命地拍照』，醃製一天後來不及拍照，葉子的顏色已經變黃了，看起來不怎麼可口的樣子ㄋㄟ～～～


沒關係！！還是提供失敗的經驗給大家知道，讓各位自行製作時可以一次就OK!!!

將櫻桃蘿蔔身上的泥土洗乾淨，切除根頭和葉子

共8顆櫻桃蘿蔔

切薄片厚約0.3公分

為了去除蘿蔔特殊的腥味，我用滾開得熱水川燙10～20秒。

（不介意她的風味者，當然就不必川燙囉！）

 

若川燙太久會使色素退色太多，感覺變得非常不清脆可口。

（我不小心川燙了30秒，所以顏色較淡）

馬上用冰塊冰鎮，增加清脆的口感。

葉子若不川燙，蘿蔔特殊的腥味就會存在，故可依個人喜好決定川燙與否。

葉子還沒醃製前有毛，有刺刺的感覺，浸泡後就不會了！

先放部份櫻桃蘿蔔舖平，再放3大匙糖。

平均淋撒3大匙白醋

再將葉子放在最上方，即可蓋上蓋子。

我習慣放在冰箱冷藏涼拌，顏色可以保存較久，也比較好看。

醃製一天後翻攪未浸泡的部份，試吃浸泡完成的櫻桃蘿蔔，看看是否太酸或太甜，再調整一下，第二天就可以吃了！剩下的湯漬可以加清水稀釋，就變成獨一無二的櫻桃蘿蔔醋汁喔！