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2013年7月7日

不失敗的夏季鄉土蔬菜(二)~馬齒莧

馬齒莧(豬母乳)

由於馬齒莧的葉形如馬的牙齒,故稱馬齒莧,又因早期農村都以此菜餵豬,又稱豬母乳。可分為黃花馬齒莧與白花馬齒莧二種。前者的莖略帶紅紫、後者莖呈綠色。可採種子繁殖,亦可扦插繁殖。紅色馬齒莧炒後食味略酸,口感不佳,一般只當豬飼料。白色馬齒莧可以熱水川燙後,拌麻油或味噌食用,或拌炒黃豆芽風味亦佳。


 步驟:

1. 購買插穗:勿購買因老化而緊縮節位的枝條,粗細應適中,頂端的枝條太嫩,在插入土中時易發生斷裂的現象。

2. 扦插:取中段較粗的莖約6~8公分,一盆扦插30~50枝插穗。為了集中養分在長葉與莖,應把花摘光、摘心、去頂端優勢,以促進側枝生長。

圖片中那些枝條用來扦插最好?

                                        經過去除頂端優勢的插穗,可以促進下方側枝的生長。

3. 澆水:由於莖、葉肥厚,很怕因泡水而腐爛,要注意介質不可太潮濕。

4. 採收:約30天就可以開始採收,剪取上半部的枝葉食用,保留基部3~4節即可,讓下方側芽再長出新枝條,同時降低植株的高度。

5. 病蟲害:無。

小叮嚀:馬齒莧若扦插數量太少就無法在短時間內採收,且無法盛滿一盤的菜量,故建議剛開始密植,日後覺得過密再疏植。







12 則留言:

  1. 老师,这个馬齒莧跟平时我们常见的草花植物 “馬齒杜丹“ 一样吗?
    “馬齒杜丹“有花色很多,而这个可食用的馬齒莧是开白花的吧?
    那天我在菜市场看到有得卖,老板娘说这个叫做“瓜仔菜“,味道带苦涩。我跟她要了几条回来扦插,正长着呢!

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    1. 馬齒牡丹和馬齒莧是姊妹啊!只是一個觀花,一個食用的差別,種法都一樣。
      味道苦澀?不會耶!只是有一點酸,不確定我倆說的是是相同的植物? :)

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    2. 这个我倒不确定,还没吃过呢。不过外表真的很像。
      等我家那盆长大开了花,炒一盘来吃后,再来确认一下。 :P

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    3. 可以不用等到開花啦!那樣反而是老化喔!

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  2. 嗨!老師您好!我急需紅脛的馬齒莧(紅骨豬母乳草),當藥用的,您可以賣我嗎?如何連繫您?我信箱 redchung2014@gmail.com

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    1. 很抱歉!我沒有紅莖豬母乳。
      已回覆至您的信箱囉!

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  3. 您好!請問要如何買到開白花的馬齒莧的種子,謝謝!

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  4. 您好!請問要如何買到開白花的馬齒莧的種子,謝謝!

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    1. 我只看過傳統市場賣枝條,尚未在實體店看過賣種子,且自行栽培的經驗裡,也不易看到結籽。

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    2. 可以找"荷蘭菜" 種子
      網路有些賣家

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    3. 我不清楚網路賣家,抱歉!

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