不怕豔陽天的蔬菜(二)

                                      葉用甘藷(地瓜葉)

學名：Ipomoea batata

科別：旋花科

簡介：以食用葉子為主要目的的葉用甘藷，和一般食用地下塊根的甘藷(地瓜)是不同的品種，若把食用塊根的甘藷葉拿來食用，葉柄粗糙的纖維會令人難以下嚥。葉用甘藷的嫩莖葉口感柔嫩，不必再像傳統的甘藷葉需要撕去粗皮才能吃。葉用甘藷是多年生的蔓性草本植物，原產熱帶美洲，所以在台灣冬季的北部，易因低溫而生長緩慢。



步驟：

1. 購買插穗：到傳統市場購買新鮮的枝條，要留意是否帶有藤蔓，有時一把菜之中多是葉與葉柄。

2. 挑選插穗：將粗細適中可作為插穗的枝條挑出，於基部往上數2節，由於葉片較大，可減掉一半以減少水分散失。

3. 扦插：扦插間距約10~15公分，可斜插入介質中，日後莖蔓伸長時，接觸介質的部分較容易發根，有助於生長旺盛。

4. 採收：扦插後約25~30天即可採收，從基部往上留2~3節，剪上半部食用，並促進側枝生長。

                          5. 病蟲害：常見金花蟲啃食葉片，很少遇見病害。