不怕豔陽天的蔬菜(一)

以下是花草遊戲雜誌第63期內容

好熱啊！只要站在太陽底下就有一股熱氣壟罩著，還不到正中午植物都垂頭喪氣，這麼熱還可以種甚麼菜啊？首選肥厚多汁的落葵，也就是俗稱的「皇宮菜」，以現在推廣在地食材、粗食養生概念的菜單裡，一定少不了它；再來就是隨便扦插都能成活的地瓜葉，從它的身上可以看到植物強韌的生命力；如果春天種的番茄或甜椒，已經奄奄一息的話，就請改種扦插或播種都很優的空心菜吧！

                                          落葵(皇宮菜)

                                             學名：Basella rubra

                                                   科別：落葵科



簡介：落葵為多年生的蔓性草本植物，肉質化的枝葉使其耐熱、耐旱性強，於秋、冬季低溫開花、結果，冬季會因低溫而生長停滯，容易結籽，可以採種子隔年播種用。落葵不論扦插、播種都非常容易成活。以莖部的顏色區分，有綠色與紫色兩種，常見市售綠色種，一般以食用嫩莖葉為主，不論炒食、煮湯都很鮮嫩。

步驟：

1. 購買插穗：到傳統市場購買新鮮的枝條，以莖短葉大、未脫水萎軟、葉無黃化者為佳。(因葉片大，故販售者未將其用橡皮筋束起來)

採用瘦長的嫩尖端莖蔓來繁殖也可以，但也表示繁殖的季節進入秋季，生長勢不如春夏季來的強健。

2. 挑選插穗：將粗細適中作為插穗的枝條挑出，於基部往上數2~4節，由於葉片較大，可減掉一半以減少水分散失。

3. 扦插：扦插的間距約10公分，相互交錯排列，應保留適當的空間讓葉子伸展。至採收期前，若藤蔓伸長易造成彼此糾纏，可施行摘心。

 

4. 採收：扦插後約25~30天即可採收，從基部往上留2~3節，剪上半部食用，並促進側枝生長。(待補圖)

5. 病蟲害：只要不過度澆水，介質排水良好，就不會造成莖、根的腐爛；蟲害極少。