鮮嫩嫩的苜蓿芽菜孵好囉！

上週已介紹過綠豆芽菜，今天已補貼完成圖請看「不管多忙都可以孵豆芽菜」。今天跟看倌們報告苜蓿芽菜如何孵。

請準備一個有蓋的鍋子，因為苜蓿的種子很小，一大匙的種子量，就可以孵很多芽菜，我的砂鍋直徑約15公分，是百貨公司早期的贈品，以前都只拿來泡麵，現在是孵苜蓿、蘿蔔嬰的專用鍋。

取苜蓿種子一匙的量（做菜用的量匙），先將苜蓿種子泡水一晚，水要淹過種子。（苜蓿吸水量不會像綠豆那麼多，所以只要大約淹過即可）

隔天將水瀝乾，加水作第一次淋洗，（即加入自來水沖洗，再把水倒光）

蓋上蓋子即可。（因為有蓋子，所以放明亮的窗邊也沒關係）

之後每天早、中、晚各淋洗一次，將自來水倒入鍋內，

蓋上蓋子搖一搖再將水瀝乾，把發芽生長中所產生的代謝物質給沖掉。

泡水隔天就發芽了，好像花生拌入麥芽糖的樣子。

持續每天淋洗的動作，大約5～7日即可食用。若吃不完就放入冰箱冷藏，

可以保存5日。拿來作生菜夾三明治時，要用餐巾紙將根部的水吸乾，

才不會讓土司變得太軟。

苜蓿肉鬆蛋餅