簡易的山藥種植~隨它長就可以囉！

很久沒好好用功寫蔬菜的栽培經驗了！因為這需要搜尋資料，再加入自己的經驗，融合後才敢大聲說："我就是這麼種的！"我向來都沒有想要和農民看齊，也就是說"不需要種的那麼漂亮，或者種的那麼豐收"，畢竟，我只是種高興地，有收成就很開心，頂多努力讓收成像樣就好，所以能不施肥就不施肥，能少做一些園藝的操作就少做，更簡單的說法就是："能懶就懶啦！"XDDD

前年到某處遊玩，跟路邊的阿伯買塊狀的紫皮山藥，他種的大概是我現在採收的3倍大，而且皮也沒這麼醜，呵呵！鏡頭蓋約7公分，最大那一顆大約15*20公分，重達1公斤。

科別：薯蕷科

學名：Dioscorea alata (參考"台灣生物多樣性生物入口網"稱為"大薯")

簡介：
山藥為蔓性宿根植物，主要食用為地下部的塊莖，市場大多販售長得像根的長條形狀，是因為採用塑膠管繁殖之故，方便管理也利於完整採收，是否不用塑膠管就會回歸為塊狀？還是品種特性？因為大多數的文獻只介紹塑膠管的栽培方式，無法得知同一品種是否原本就是塊狀或長根狀。葉腋偶有珠芽，又稱為"零餘子"，可以做為繁殖體使用，但一般多以切塊莖來繁殖；雌雄異株。

這顆長在塊莖正上方生長枝葉的位置，不知這樣算不算零餘子？給它摘下來種看看就知道。

零餘子與花序(此圖是別的品種)

結果，成熟是褐色喔！

主要品種：
大葉方莖白肉類山藥、小葉原莖白肉類山藥、紅肉類山藥，以上參考"特用作物~山藥"。行政院農業委員會"山藥主題館"內"台灣地區主要栽培品種"有很詳細的介紹(就是沒有塊狀的山藥圖片)。

我種的可能是紅肉類山藥中的紫玉血薯品系，紫皮紫肉？皮是有紫色啦，但肉僅有淡紫色，是我種到"走精"？

種植：

將採收的山藥切塊，每塊約30~70克，切口可用草木灰或石灰塗抹，以避免細菌感染，置於通風陰涼處，這個動作現在就可以做，讓傷口乾燥較好，每塊種薯都必須帶皮才有發芽能力。石灰乾燥劑常被應用在食品包裝內，很容易取得喔！沒用完的山藥，我是抹些鹽，再用紙包起來放冰箱冷藏，不過盡早食用才是最合理的處理方式，有人是削皮切塊放冷凍庫，但料理時已無法掌握合適的軟硬度，所以我不會這麼做。

待4月中旬才埋入土中，覆土到看不見即可，換個說法就是種薯多大顆就埋多深。若提早在3月種植也可以，只不過它就是要等時間差不多到了才會發芽，頗固執地說。提早種的風險是可能遇到連續下雨造成種薯腐爛，若土壤改良為砂質壤土，排水性好就不用怕囉！

種山藥一定要立支架給它攀爬喔！我是給它約30~50公分的間距，

不然它的枝葉會勾勾纏，也容易因不通風而枯黃或發生害蟲。(此圖是別的品種)

施肥：
依據行政院農業委員會"山藥主題館"的"肥培管理"，一坪地須5公斤的腐熟堆肥作為基肥，萌芽後第二個月起每隔一個月，每一坪地須3.3公斤的追肥，共4~6次。吃好重的肥啊！難怪我養的瘦巴巴的，哈哈哈！如果種薯露出來就覆土把它蓋好。

採收：
約10~11月採收，或者植株開始自然枯黃時即可採收。我延遲到1月才採收，很容易讓皮和肉纖維化，老掉了！

病蟲害：
最棘手的是山藥因線蟲引起的乾腐病，外表會有明顯的乾腐裂開的凹陷狀態，有時挖掘採收時，不小心破壞表皮也可能造成如此錯覺，只要切開後有明顯的一圈褐化，就八九不離十中獎了！可以種孔雀草、萬壽菊、天人菊來防治，請參考"根瘤線蟲防治實務10問"。

未得病的剖面(粉嫩嫩的，有沒有很想咬一口？)

栽培山藥的時間很長，我喜歡種需要長期生長的蔬菜，因為成就感很高，當然，種得不像話挫折感也很大，哈哈哈！若用盆子種，建議至少一尺盆一株就好，不然地下空間不足也就長不好囉！且我每年都會換地方種植，也就是避免連作喔！


參考文獻：

"主婦務必學起來！山藥有4種、挑選靠4招"(內文中提到鬚根多是因為成熟度不足？有待求證)