準備長期抗戰的蔬菜(三)~結球白菜

結球白菜

學名：Brassica campestris

科別：十字花科

簡介：結球白菜的葉球風味鮮美，烹飪方式千變萬化，又耐運輸、儲藏，可機動地調節夏季蔬菜的供需失調，是很受歡迎的蔬菜之一。結球白菜的品種甚多，常見有圓形的漳浦白菜、長橢圓形的山東白菜、瘦長型的天津白菜等。性喜低溫冷涼的氣候，適合20度以下栽培，初期若溫度過高不易生長，後期溫度升高則可能引起開花、老化。

步驟：

1. 購買菜苗：購買葉片無黃化、充分長大、節間未伸長者為佳。

2. 種植：菜苗若種植太深，很容易積水於心葉處，因此腐爛、敗壞而死亡。

3. 採收：以手指輕壓感覺葉球抱合的緊密度來判斷，一般約成熟至6~8成即可採收，依品種而易，約定植後30~60天即可採收。

                   若過遲採收葉球會變鬆散，並由中心抽出花苔。

4. 病蟲害：常見下雨太久引起基部發生組織軟化、腐爛、惡臭，為細菌性軟腐病，即使剝除病葉也無法去除病菌，若已接近採收期，則應提早採收。

                                  蟲害為蚜蟲吸食葉片汁液

小叮嚀：

1. 為縮短栽培時間及擁有健康的幼苗，建議以購買菜苗為主，若自行育苗極易因設備不足而產生徒長苗；或因乾枯、生病、蟲害而功虧一潰，造成最佳栽培時期已過。

2. 為避免病蟲害殘留，十字花科的蔬菜不宜連作，即採收此期作物之後，不要再種同為十字花科的蔬菜。

3. 以上蔬菜均需種植在全日照的環境，日照不足會影響開花與否，或葉球的緊實度。

4. 容器以45*75*25公分的蔬菜種植箱而言，以上3種蔬菜只能一盆種植2株菜苗，避免擁擠而生長不良，或引發病蟲害，覆蓋白色紗網可以減少蟲害發生，減少維護管理的負擔。

5. 種植前一週，先於盆底放入適量的有機肥作為基肥。磷肥對葉菜類的生長需要不多，但幼苗期可促進根群發育，可少量加入當作基肥使用。種植後一週開始施灑含氮較多的液態肥，並每隔三週追肥一次，結球後則需較多的鉀肥，採收前一週即不再施肥。

6. 有機肥容易引來小蠅，金龜子產卵及雞母蟲，務必深埋來避免之，約土下10~20公分，且可減少肥效的損失。

7. 以上三種均為十字花科的蔬菜，病蟲害是共通的。