三、 胡蘿蔔(請看『白蘿蔔蹲，白蘿蔔蹲完，紅蘿蔔蹲』 )
1. 簡介：胡蘿蔔為一或二年生草本植物，主要以食用地下根部為主，富含維他命A，適做涼拌、炒食、煮湯等。為了使根順利生長，容器的深度以30公分以上為佳。土壤必須排水、透氣良好，不含堅硬的石塊、雜物，以避免根部畸型。栽培過程若發現根部頂端露出地面，需適度蓋土，才不會因太陽照射而變綠色。移植幼苗或施肥時離根部太近，都可能造成根部受刺激而畸形生長。發芽後長出4片葉子，即可每週施灑含氮較多的有機肥，一個月後每3週再追施有機肥。
2. 學名：Daucus carota
3. 科別：繖形花科
4. 步驟
(1)直根性的胡蘿蔔不能移植，只能買種子回來播種。
(2)需使用1呎盆栽培，在盆內平均規劃3處，一處播3粒種子。
(3)覆土後應充分澆水。
(4)發芽後約長出4～5片葉子時，每處只留一株幼苗，其餘皆拔除。
(5)一個一尺盆有3株紅蘿蔔，每株間距約20公分。
(6)約120天即可整株拔起採收。
四、 注意事項：
1. 有機肥可偏重氮、鉀肥成份較高者，使大心芥菜的莖和馬鈴薯的塊莖肥大；葉生長旺盛可以累積更多的養分，儲存於紅蘿蔔的根。
2. 針對長期蔬菜的生長需求，及植株較為高大，宜使用花土來種植，若用培養土，可能會有植株傾倒、水分散失過度的問題
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