九層塔與三杯雞完美的演出

今年四月中旬，種了3株青骨的九層塔，味道不濃，每次料理都無限制地一大把，唯恐味道不足。我個人不喜歡油炸料理(不過，還是喜歡吃炸蝦、炸雞排....)，油煙多、回鍋油難處理、又得用力運動才能消耗過多的油脂，說不完的壞處，另外，炸的技術要很好，不然粉難吃。老媽教我一招不經油炸的三杯雞，近來加以調整成我覺得好吃的味道，竟然每餐都吃完，就比較敢拿出來獻寶囉！

在噴礦物油處理介殼蟲的時候，意外發現去年種的劍蘭開花了，

有點兒螢光的粉色，讓三杯雞更加黑嚕嚕！

材料：
1支雞腿，請賣雞的妹妹(她的年紀比我小啦！)把雞肉剁好，哈哈！
1大匙麻油
4大匙水
3大匙醬油
1小匙白紗糖(若用冰糖會讓成品看起來更油亮)
3~5片老薑
1粒蒜頭
1根蔥
九層塔隨意

作法：

1.雞肉用滾燙熱水去血水，洗淨備用。

2.將老薑、蔥、蒜爆香，雞肉才放入，煎至略為金黃色。

3.加入醬油、糖、水，蓋上鍋蓋，小火熬煮，隨時翻面，留意是否燒焦。

4.40分鐘後準備起鍋，放入九層塔拌炒即可盛盤。