終於有一樣收成可以大聲說話~洛神葵

隨著日頭漸漸式微，終於輪到涼季蔬菜要上場了，而暖季種植的洛神葵也開始進入採收期，大約每隔5天就可以採收一臉盆的數量，鮮吃無法一次吃完，故曬乾儲存再慢慢吃；用糖醃製成蜜餞也可以；我個人偏好曬乾儲藏，想吃的時候洗乾淨加水與糖熬煮數分鐘即可，冰飲或熱飲都很讚。

 洛神葵

科別：錦葵科

學名：Hibiscus sabdariffa L.

別名：紅葵及玫瑰茄等，俗稱洛神花。

簡介：

原產西非，現已廣佈熱帶地區。從1910年陸續由農試所或農民引進各種品種。一般主要是食用洛神葵肥厚的花萼，因其含有花青素等天然抗氧化物及降血酯功能，故兼具食用與保健的雙重價值。

主要產區在台東、花蓮、南投、雲林，其中以台東的產量最多。"行政院農委會洛神花葵題館"內有相關的詳細資料可供查詢。

栽培：

播種期4~6月，我習慣在4月買苗回來種，溫度太低會生長不良，要種足4~5個月才很明顯看得到開花、結果，因為這中間只看到它不停的長大、再長大，一度懷疑它不會開花？

洛神葵的植株很大，若用盆子栽培，至少一尺盆只種一株，才能有較好的生長勢，也才有收穫的希望喔！

種植約1個月後可以摘心來促進分枝，分枝多就有機會開很多花，自然就有很多結果；而我這次懶到極點，因為根本無暇去照顧它，只摘心一次；第 2 次摘心要在側枝長至 30~ 50 公分時進行，且於節氣「白露」(大約國曆的9月)前完成操作(8月底完成)，否則易將孕育花芽的枝條摘除，反而降低產量。

每個葉腋至少都有一個花苞，難怪枝條越多，收穫就越多！

我沒做第二次摘心，它一樣可以長出側枝，只是數量較少。

在定植幼苗時施過基肥(偏氮肥)，第二追肥應在2個月後，第三次則在開花前，都是偏氮肥即可，我因為太多農務要忙只施一次基礎肥，似乎也沒讓產量變少。

花謝後，若有授粉的子房就會膨大，吃到的花萼分量才較多。照片中左邊的洛神葵因未授粉而自行掉落，它的右邊雖說花萼已張開，已達採收的標準，但仍不夠肥大，應該要採收最上方的洛神葵為佳。

解剖後的洛神葵，紅色食用的部位即是肥厚的花萼，黃綠色的構造就是果實，所以裡面有種子，但尚未成熟無法拿來播種，應該要在植株上讓它自然成熟。

病蟲害：

常見的病蟲害有蚜蟲、夜蛾、葉蟬、粉介殼蟲等。我種的還好沒啥病蟲害，偶見２～３隻介殼蟲。以前曾收到一大包洛神葵，回家清洗到很想哭，因為一剝開花萼，裡面滿滿的蚜蟲，真是太～恐～佈了！

而我的田裡因為覆蓋稻草，讓蝸牛、蛞蝓有地方躲藏，所以花萼、嫩枝都有被咬的痕跡，您瞧！大白天的它竟囂張地往上爬？

洛神花的去除果實方法：

將花萼底部切除

用筷子將果實頂出，果實偶有刺毛，略為螫手

食用方式：

"阿基師偷吃步教你煮好喝的洛神花"有詳細的介紹，由洛神花+烏梅+冰糖+鹽，口感會有較多的層次。
                     
而我的材料只有洛神花20克+糖4~6大匙+水4000cc。

水滾後放入洛神花煮2分鐘，加冰糖或砂糖均可，甜度隨個人喜好調整，我是連渣一併吃掉，最近朋友喝過我煮的冰洛神花茶都說不錯，最原始的味道很單純，不要太甜就不會膩喔！

"農業知識網入口"有人提供洛神花蜜餞的做法，我還在實驗中，等不及的人可以先試試看喔！

"周老師的美食教室"也有不錯的做法，除了洛神茶還有果醬、蜜餞的方法，值得一試喔！