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2012年1月10日

暖和身子的熱湯~大心芥菜

大心芥菜(莖用芥菜)是前年種的,放到今年才來煮?呵呵!當然不是,我種菜的空間有限,每年都要輪流種不同的蔬菜,雖然現在沒種,可以去市場買啊!

那一年煮了自己種的大心芥菜被兒子說好吃,今年買來再用同樣的方式煮就說不好吃,因為有苦味,根據網路查詢到的結果:是我沒把菜心煮透?可是煮太久就太軟沒口感,抑或因為氣候變化等因素讓它不好吃呢?還沒找到資料可以印證,姑且相信加了玉米可以增加甜味吧!


材料:
老薑數片
排骨川燙去血水備用
大心芥菜一支去皮滾刀塊備用
紅蘿蔔滾刀塊備用(作為配色用,也可以增加甜味)

作法:
1.將800~1000cc的水煮滾後,放入將與排骨,用小火煮40分鐘。

2.再放入大心芥菜與紅蘿蔔,水再次煮滾後,
用小火再煮5~10分鐘,視軟硬度而異。加鹽巴調味即可。


2 則留言:

  1. 老师今年用买的当然会有苦涩味。这点我比较过了,自家种的是有机菜,所以是不会苦的。

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  2. TO:Samantha S.
    因為前沒種過的時候不曾買過這樣菜來煮
    ,所以不知道它的苦味,一直到吃過自己種的才知道。

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