把不適口的植株殘骸當寶

平時作菜或採收後，把不好吃的部位留下來，冰在冷凍庫，累積到一定數量時，再一起拿來熬素高湯，讓它們發揮到最終極限。

這盤是根莖類的白、紅蘿蔔，經過仔細刷洗，丟入滾燙的開水中，

大約熬了2小時。怕白蘿蔔太冷，加入一小塊薑中和一下。

水4000cc，滾了才放食材。

這盤是青花菜的殘骸，因為枝葉結構較柔軟，不宜熬煮過久，

熬半小時就好了，以蘿蔔所需的時間往回推，於1.5小時候才放入滾水中。

自己糾纏自己的紅、白蘿蔔，有很多隙縫洗不到，

就讓它沈澱到鍋底，等放涼要裝袋時，再把它濾掉。

我都用密封夾鍊袋，一包約500cc放到冷凍庫保存。平常數量不多時，就洗乾淨放冷凍庫，等待適當的時機。

有人說我能這麼做，是因為菜是自己種的，沒農藥，可是，他們不敢！其實要做到完整的有機栽培非常困難，從種子之前的親本就要開始講究，親本栽種時就必須符合有機的定義，一路到購買的資材、肥料、藥劑等，很困難！我只能說：『我盡量選擇合格的商品來使用』，不要讓『有機』2字限制自己享受栽培的樂趣。