讓九層塔的香味使鹽昇華

我很喜歡九層塔的味道，每每經過它身旁，就忍不住地撫弄它一下，讓味道可以散發出來，雖然它不被歸為芳香療癒的種類，而是使用在料理上，我卻認為它的味道在引起食慾之前，已先安撫我飢渴的心靈～

九層塔經過一年的栽培，很快就會開花老化，我只留一小部份讓它開花節籽，隔年春天再來播種，其它則盡量摘下來使用，無法現吃得葉子，就會剁碎風乾保存。

作法：

1.採集新鮮的枝葉，只留葉子，洗乾淨。

2.剁碎（因為還含著許多水分，剁太碎會變黑，看起來有點爛）

3.自然風乾至確定不含水分了，才裝夾鍊袋或裝瓶。

4.因為每次收集的量不一，等累積到一定的量，才剁的更碎。

5.一層海鹽、一層九層塔，依此類推的疊上去。

6.至少放一個月，再將海鹽和九層塔混合使用。

7.只要放置地點不受潮，就不會影響它的風味。