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2010年10月30日

可以『一豆5吃』的豌豆

入秋後,可以種的豆類很少,而豌豆卻可以一擋5,從頂稍開始的豌豆鬚,開花節實的嫩莢(荷蘭豆),或再熟一點讓豆莢鼓起來的嫩豆,豆莢熟透後的種子則是甜豆,甚至用豆子孵豆芽菜,實在比活魚三吃還經濟實惠!

我自己種得豌豆數量較少,才種3株,常常混著嫩莢與嫩豆一起炒來吃。



種豆:因豆類的根有木栓化的現象,故大多直接播於土中。而我習慣將豆子泡水一晚,讓它吸飽水分比較容易發芽。

豌豆的花色依品種不同而異



土壤:疏鬆的壤土,混入有機質和含氮磷鉀的有機肥,經過3天讓肥料融於土裡後才能播種。

容器:1呎盆只能種一株。

支架:當植株高約30公分時,就必須幫它立支架,好讓它利用卷鬚攀爬。


施肥:除了拌土的基肥之外,每週施用液態氮肥,每個月追施含磷教多的有機肥。因為葉子、花朵、枝條仍一起生長,氮磷鉀可是缺一不可喔!

採收:採嫩稍以食用葉子為主的是豌豆鬚


在豆莢內的豆仁未隆起前採收即為嫩莢(荷蘭豆)


在豆莢內的豆仁充分飽滿,但豆莢尚未老化前採收即為嫩豆。


病蟲害:在多雨的季節常見白粉病危害,噴灑礦物油可以使菌孢子悶死。


波紋小灰蝶的幼蟲常蛀食嫩豆莢,讓豆莢上出現小洞或隆起變形。
可以噴灑蘇力菌預防。

豌豆的品種很多,依食用部位不同而異,不論哪一個品種,都可以採嫩稍來吃,如果一直採嫩稍當豌豆鬚食用,會使花朵數量變少,就採不到嫩莢或嫩豆囉! 而要我眼巴巴看著嫩莢老化採甜豆,實在是太委屈自己的口水了,所以還是吃嫩莢和嫩豆最划算的啦!

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