兒子要我作100年～小黃瓜雞絲涼拌！

為什麼兒子要我作小黃瓜雞絲涼拌100年？因為好吃啊！可是，我也未免太可憐了！要作老媽子作100百年？上班族有高齡65歲退休制，老媽族卻好像遙遙無期？～想太多了！還是來作涼拌吧！
 


雞胸肉半只，洗淨備用。適量的水煮滾後，將雞胸肉放入，即可關火，約悶15分鐘就熟了，取出瀝乾待涼，剝成絲狀備用。（不燙手之後就要儘速剝絲，不要讓雞肉乾太久，否則局部肉會硬化）

小黃瓜2條切成3等分，再切成薄片，然後再切成細絲。（我家的小黃瓜很肥、短，脆度不如市售的小黃瓜，似乎不該讓它ㄍ一ㄥ那麼大，反而會更脆一些）

紅蘿蔔少許，也切成細絲，用來配色。

（可和小黃瓜一起冰鎮，增加清脆口感，其實不冰也還好啦！）

4粒蒜頭切成碎末備用

或加辣椒對切、去籽、切細末備用。（因為兒子不吃辣，我也因腸胃不適不可吃辣，所以去籽後只有小小辣。避免手接觸辣椒內部太久，不然手指頭會火辣個2鐘頭，不是很舒服，更別去摸身體的其他部位，不然會一起遭殃）

調味料：
糖2大匙
白醋2大匙
鹽1/4匙（攪和後再調整一次）
麻油2大匙（依嗜好斟酌）

都準備好了，就來個大攪和，拌勻就OK囉！看似簡單，卻足足花了2個鐘頭！這樣的菜量可以裝3盤（直徑20公分的盤子），因為費工，所以我一次都做這麼多，放在冰箱約可儲存4～5天。