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2010年7月28日

用豇豆(菜豆)做『鹹飯』~

這是小時候印象中一道香噴噴的『菜飯』。

自7月初熬過38度的酷熱考驗後,接下來的高溫似乎都還好,忍受度提昇不少。我家每個空間都放了溫度計,用來決定要不要開冷氣,幾度才開呢?原則上是30度,可是『咔窗』(請用台語發音)有『三啪火』的兒子,常常29度就吵著開冷氣,比起鄰居開冷氣得次數,我們算開得少了!每一年平均一個夏季,開不到一個月,除了限制度數之外,要歸功於屋外的植物幫助降溫。




就是因為上週開始降溫,晚上騎車居然要穿薄外套!一不小心讓自己感冒了,頭痛、鼻子發炎、頭暈到天旋地轉、全身關節酸痛、外加拉肚子….呵呵!『什麼毛病都有』這是老爺最常說的話。別看我165公分的『漢草』,我真的是『中看不中用』、『外強中乾』的『阿婆的身體』。哈哈!

拉肚子?吃稀飯吧!可是好沒味道喔!最近陸續採收了很多豇豆,突然想起老媽做的菜,清淡爽口、不油膩。炒的時候還引來兒子關心:『什麼菜那麼香呢?』但是一起和飯煮熟後,軟軟的口感卻得不到他的青睞~唉!又少了一道菜!苦惱喔!


搭配3杯米的量,我用20公分的盤子,裝滿豇豆。大約8~10條吧!(忘了數)


3~4粒蒜頭,蝦皮和蝦仁是上回包粽子剩得,所以用的比較多。


將蒜頭、蝦皮、蝦仁爆香,放入豇豆拌炒,加點水才不會蕉掉,
略悶1~2分鐘,撒一點鹽、加一點醬油,再拌炒一次就可以起鍋囉!


水和醬油的量要控制,取代原本加在米之中的冷水,太多水分蕙使飯變得很軟,
口感很差!將豇豆倒入白米中一起煮熟即可。

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