網頁

2010年7月16日

有點酸的『豬母乳』~馬齒莧

馬齒莧採用扦插繁殖,插穗從傳統市場購買來,不容易看到她的蹤影,不小心才會與她相遇~


她和馬齒牡丹松葉牡丹是親戚,非常耐熱、耐旱、生長快速,所以囉!當菜吃當然更有成就感!

我老媽笑我怎麼吃起豬吃得東西?好奇嘛!試試看味道如何!意外的嫩!我用蒜頭爆香,下鍋10秒就可以盛盤了,不然炒過熟會變枯黃、變黑,吃起來太軟,口感不佳喔!



















容器與介質:60公分長形花槽,排水良好的壤土。

扦插:取中段較粗的莖約 8~10公分,一盆扦插30枝插穗。為了集中養分在營養生長(長葉與莖),故意把花摘光,順便當作摘心,促進側枝生長。(花也可以吃啦!)

5/27斜的扦插馬齒莧(日後補插穗照片),6/9 卻仍直直地往上長。


馬齒莧的花好秀氣

  
澆水:她的莖、葉肥厚,很怕因泡水而腐爛。所以要注意不可太潮濕喔!

 
施肥:很少刻意對她施肥,別人有施就順便給她施肥,有機肥只有 在第一次盛土時混合過,未每一個月施用一次有機肥。(老媽說他小時候採來給豬吃,莖的粗細是我種的3倍....Orz)

採收:約3週就可以開始採收。
本來還來擔心插穗的數量過多,日後反而要間拔,故只插了30枝,建議大家改插50枝,並且將插穗摘心、去頂端優勢,這樣就會伸展更多側枝,才能在第一次就盛滿一盤的菜量。

6/20利用採收壓低整體高度


看起來好像足夠一盤的量,結果縮小到像『打某菜』。
(台語發音,形容炒菜後縮水,像是被偷吃很多的意思)



剪得位置越低越好,可留1~2節即可。



6/20~7/2共12天,好像又可以準備採收囉! 越剪越發喔!




病蟲害:少有。偶爾發現介殼蟲。

常見的雜草和她長得好像喔!


PS:小黃瓜有些補充,有興趣請回頭看『小黃瓜終於開始結果了!』

8 則留言:

  1. 之前聽埔里人說是吃白花的,後來又聽台中(竹山)的人說是吃橘紅花的,說王寶釧才是這個,紅色才有藥效.不知孰是孰非,不過紅色的確實稍微好吃一點,比較不那麼酸,炒起來也較不會那麼黃. :)

    回覆刪除
  2. 王寶釧吃什麼沒有文獻根據
    但決不是紅花或白花的種
    因為馬齒牡丹是原產美洲的植物
    在王寶釧的時代不可能吃過
    中國到處都有野生的馬齒莧才有可能
    他和馬齒牡丹同一屬不同種
    花微小黃色,莖紅褐色,炒起來湯水顏色很深,是因為植物體內的酸與鍋子的鐵產生氧化作用導致的現象
    我在中國河南鄭州鄉下吃過,味道酸酸的比較不適口,那盤菜的顏色很不好看,所以~~~
    還是吃外來且經過改良的食用品種好

    回覆刪除
  3. TO:釋慈湧
    我好像忘了放花的圖片,是白花沒錯!這種奇怪的流傳,問老爺就對了,他那一堆奇怪的古書終於派上用場。

    回覆刪除
  4. 聽說有防治心臟病效果耶~那是綠色根還是紅色根??

    回覆刪除
    回覆
    1. ㄟ?....這就考倒我了!它的根不綠也不紅耶!?
      由於我的腸胃不佳,不會隨便吃東西,也就不太留意其療效。

      刪除
  5. 老師您好,請問野外牆腳生長的紅梗小黃花馬齒莧能食用嗎?另外馬齒牡丹和松葉牡丹是否可以食用?謝謝!

    回覆刪除
  6. 目前,我較確定的是白花品種的馬齒牡丹適合食用,其他可能因為口感過酸而不宜食用,我也只吃過白花種,其它沒吃過不是很清楚耶!

    回覆刪除
  7. 可以吃,味道比較酸,烹調起來容易變黑不好看。

    回覆刪除